Принципот на вакуумско пакување за тристрани кеси за запечатување

Најважната работа во вреќата за вакуум пакување е да се извлече воздухот и да се произведе ефект на ниска содржина на кислород за да се спречи расипување на храната. Принципот на користење на таков пакет за тристрано затворање е едноставен и добро разбран.

Бидејќи мувлата на храната главно е предизвикана од активноста на микроорганизмите, а за опстанокот на повеќето микроорганизми е потребен кислород, вакуумското пакување го отстранува кислородот во кесата за пакување, така што микроорганизмите ги губат потребите за опстанок. Покрај тоа, експериментот докажува дека кога концентрацијата на кислород во пакувањето е ¤1%, брзината на раст и репродукција на микроорганизмите нагло паѓа, концентрацијата на кислород е ¤0,5%, а повеќето микроорганизми ќе бидат инхибирани и ќе престанат да се размножуваат.

Друга причина за вакуумското пакување на тристраната запечатувачка кеса е да се спречи оксидација на храната, бидејќи мрсната храна содржи голема количина на незаситени масни киселини, што ја расипува храната. Покрај тоа, оксидацијата предизвикува и губење на витамин А и витамин Ц, што ја затемнува бојата. Затоа, деоксидацијата може ефикасно да го спречи расипувањето на храната, така што храната може да ја задржи убавината на бојата и вкусот од фабриката до употребата.